La scène végétalienne de Philadelphie a explosé de racines humbles dans un paradis à base de plantes. La ville possède désormais tout, des joints de hamburger décontractés aux expériences gastronomiques haut de gamme – le tout sans produits d’origine animale. Que vous soyez un végétalien engagé ou simplement curieux de plantes, ces 12 endroits présentent la créativité et la saveur qui font de Philly une destination supérieure pour les plats sans viande.
1. Monster Vegan: Fêtes d’horreur à films sans les ingrédients effrayants
L’éclairage rouge sang se baigne les convives à cet endroit effrayant où la nourriture réconfortante à base de plantes rencontre l’esthétique d’horreur des années 1950. Le menu se lit comme un rêve de Carnivore – nager des “ palourdes ” à l’ail, des poppers jalapeño enveloppés de bacon avec zéro porc – pourtant tout est à 100% végétalien.
Les guerriers du week-end emballent l’endroit pour les célèbres cocktails de «Zombie Beach Party» qui brillent sous Blacklights. Le personnel de la cuisine transforme les légumes ordinaires en personnages principaux extraordinaires.
Ce qui hante vraiment les clients (de la meilleure façon), c’est la façon dont ils oublient qu’ils mangent complètement les plantes. Même les mangeurs de viande dévoués laissent satisfaits, prouvant que les aliments végétaliens peuvent être à la fois théâtraux et profondément satisfaisants.
2. Le Nil Café: Caribbean Soul Food qui se trouve être à base de plantes
Famille depuis 1995, le Café du Nil est le pionnier de Germantown à base de plantes. Les rythmes du reggae flottent dans les airs tandis que les habitants font la queue pour les pilons de jerk ‘Chick’n’ qui se séparent comme la vraie chose.
Le secret réside dans leur Seitan fait maison, mariné pendant 24 heures dans un mélange d’épices insulaires transmises pendant les générations. Leurs collants verts, mijotés de paprika fumé au lieu de jarrets de jambon, convertissent même les traditionalistes les plus têtus.
Au-delà de la nourriture, des rassemblements communautaires et des séances de musique impromptues en font plus qu’un simple restaurant. Le propriétaire Akeem apporte la chaleur de l’hospitalité des Caraïbes à chaque interaction, en se souvenant des ordres et des histoires des habitués.
3. Bar bombón: saveurs portoricaines avec passion à base de plantes
Niché entre les magasins de luxe de Rittenhouse Square, l’extérieur bleu de Bar Bombón fait signe de promesse de saveurs d’île moins les produits animaux. La propriétaire Nicole Marquis a transformé ses recettes familiales portoricaines en chefs-d’œuvre à base de plantes qui honorent la tradition tout en embrassant l’innovation.
Les gâteaux de «crabe» coeurs s’effondrent parfaitement sous votre fourchette, tandis que les enchiladas moles de jacquier offrent une riche profondeur sans viande. Les bruncheurs du week-end affluent pour la pile de crêpes bleu pastel célèbre Instagram arrosée de sirop de noix de coco.
La zone du bar intime bourdonne d’énergie alors que les mixologues secouent les cocktails de rhum garnis de fleurs comestibles. Ne manquez pas les empanadas – des poches croustillantes remplies de «picadillo» qui tromperaient toute Abuela en pensant que c’est sa recette de bœuf.
4. Lightbox Café: les vibrations bohèques rencontrent du carburant à propulsion des plantes
La lumière du soleil traverse des fenêtres à tas de cristal, jetant des prismes arc-en-ciel à travers ce refuge de Queen Village. Les plantes en pot pendent des cintres macramés tandis que les cartes de tarot et les lampes de sel créent une atmosphère qui nourrit à la fois le corps et l’esprit.
Les habitants soucieux de leur santé commencent les matins avec le Tempeh Maple Tempeh du café du café – une pile magistrale de «bacon» de tempeh, de laitue, d’avocat et de tomate sur le levain. Le smoothie au gingeon doré brille comme un soleil liquide, stimulant l’immunité tout en ravissant les papilles gustatives.
Le propriétaire Jasmine, une ancienne infirmière, crée chaque recette avec une guérison à l’esprit. «La nourriture devrait nourrir vos cellules et votre âme», dit-elle souvent tout en broyant des épices fraîches pour son chai légendaire.
5. Luhv Vegan Deli: Reading Terminal’s Plant à base de plantes
Au milieu des stands alimentaires historiques du marché du terminal de lecture, Luhv Vegan Deli témoigne du palais évolutif de Philadelphie. Le comptoir familial sert des versions à base de plantes de produits de charcuterie classiques qui feraient de tout puriste de sandwich faire une double prise.
Leur BLT fumé propose du bacon de tempeh fait maison avec juste la bonne mastication et le charbon. Le Reuben végétalien – empilé avec du Seitan mariné, de la choucroute et de la vinaigrette russe – trace de longues lignes pendant la ruée vers le déjeuner.
Les vendeurs de marché qui se moquaient initialement de négocier régulièrement leurs propres marchandises contre le chili chaleureux de Luhv. «Le meilleur compliment est lorsque les mangeurs de viande ne peuvent pas faire la différence», explique le propriétaire Silvia, dont les recettes de la grand-mère lituanienne ont inspiré de nombreux articles les plus populaires de la charcuterie.
6. Vidge: gastronomie qui place les légumes au centre
Installé dans un brownstone historique avec des plafonds pressés, Vedge élève les légumes du plat d’accompagnement à l’événement principal sophistiqué. Les chefs nominés à James Rich Landau et Kate Jacoby orchestrent l’art comestible sans goutte de produit animal en vue.
Le Portobello Carpaccio fumé arrive de papier, vêtu d’huile de truffe et de câpres qui dansent à travers votre palais. Les menus de dégustation saisonnières changent avec ce que les fermes locales récoltent, garantissant que chaque visite offre de nouvelles découvertes.
Le directeur du vin Eduardo associe des vins naturels inattendus avec du tofu noir noir qui impressionnerait tout natif de la Nouvelle-Orléans. Pour le dessert, la tarte à cerise aigre avec la crème glacée à la pistache convainc les convives que les bonbons végétaliens ne nécessitent aucun compromis – juste une réimagination.
7. 20th Street Pizza: tranches de levain qui redéfinissent la pizza végétalienne
L’arôme enivrant de la fermentation du levain accueille les visiteurs avant même d’ouvrir la porte. À l’intérieur de cette minuscule pizzeria de la ville centrale, les maîtres de la pâte s’étirent et jettent des croûtes bouillonnantes qui changeront à jamais vos attentes de pizza végétalienne.
Le propriétaire Mark a passé trois ans à perfectionner sa mozzarella de noix de cajou – un miracle crémeux et extensible qui fond et brun tout comme le fromage laitier. Les chips de pepperoni fumée à base de plantes sur les bords, tandis que les garnitures de saison comme les champignons fourragés et les écrans à l’ail présentent la générosité de la Pennsylvanie.
Les habitués savent arriver tôt – à 19 heures, le panneau «à guichets fermés» est souvent accroché à la fenêtre. L’intérieur minimaliste de la boutique présente des tables de bois récupérées où des étrangers deviennent amis, liés par leur incrédulité que la pizza végétalienne pourrait goûter à cela authentique.
8. Charlie était un pécheur: des cocktails et de petites assiettes à base de plantes dans un cadre sensuel
Les rideaux en velours et la chandelle créent l’atmosphère speakeasy dans ce hotspot LGBTQIA + convivial où la salle à manger à base de plantes semble délicieusement coupable. Le nom lui-même – un clin d’œil ludique à la rébellion religieuse – donne le ton à une expérience qui est à parts égales indulgente et éclairée.
Les barmans arborent des cocktails botaniques comme le gin lavande gin-pétillage garni de fleurs comestibles. Le pâté des champignons arrive avec des points de pain grillé au levain chaud et des légumes marinés, rivalisant avec une version à base d’animaux.
Les foules de fin de soirée partagent des assiettes de curseurs sans crabe remplies de cœurs de Palm et d’assaisonnement Old Bay. Le propriétaire Michael Santoro a créé le menu après sa propre transformation de la santé, prouvant que l’alimentation à base de plantes peut être à la fois guérisse et hédoniste.
9. Pietramala: cuisine végétalienne de la ferme à la table en milieu minimaliste
Dans un espace de la vieille ville aux chandelles où la brique blanchie à la chaux rencontre les murs de la plante vivante, Pietramala révolutionne tranquillement la gastronomie végétalienne. Le chef Ian Graye s’associe directement aux agriculteurs de Pennsylvanie, conduisant souvent pour ramasser les légumes héritores lui-même avant le début du service.
Le menu change chaque semaine, parfois quotidien, reflétant ce qui est le plus frais. Le fromage à noix de cajou cultivé à la maison vieillit dans le sous-sol, développant des saveurs complexes qui apparaissent dans des raviolis délicats ou aux côtés de fruits fermentés.
Le chou rôti, transformé par la cuisine lente et l’assaisonnement créatif, devient l’étoile inattendue de nombreux repas. Pour le dessert, les tartes aux bleuets-lavande présentent des baies de la ferme des partenaires du restaurant à seulement 30 miles de là. Le nom du restaurant honore le village italien où les grands-parents de Graye sont nés – un lien avec la tradition qui informe son approche innovante.
10. All The Way Live Café: Pionniers végétaliens bruts avec Jazz Soul
Le point de repère des aliments naturels de Germantown sert une cuisine à base de plantes non cuite depuis avant que «Raw Vegan» ne soit entré dans le vocabulaire grand public. L’extérieur jaune ensoleillé du café fait allusion à l’énergie vibrante qui attend à l’intérieur – à la fois dans la nourriture et dans la communauté qui se rassemble ici.
Les propriétaires Beverly et David créent des lasagnes crues superposées avec des courgettes minces de papier, de la sauce tomate séchée au soleil et de la «ricotta» de noix de cajou qui satisfait sans toucher un poêle. Leurs célèbres hamburgers de noix, déshydratés à basse température pour maintenir les enzymes vivantes, sont empilés de germes et d’avocat.
La musique jazz joue doucement pendant que les clients sirotent des jus verts riches en chlorophylle. Le dimanche après-midi présente des lectures de poésie et des ateliers de santé qui ont éduqué des générations de Philadelphiens sur la vie à base de plantes.
11. NOURISH PHILLY: Food Vegan Soul influencé par les Caraïbes avec but
Situé sur l’avenue vibrante East Passyunk, Nourish Philly apporte la nourriture végétalienne influencée par les Caraïbes dans le sud de Philadelphie. Les murs couverts de murale du restaurant racontent des histoires de justice alimentaire et de guérison communautaire – des valeurs que la fondatrice Sarah Scandone semet dans tous les aspects de l’entreprise.
La vedette du menu «Philly Jawn» réinvente le célèbre fromage de la ville avec des bandes de Portobello assaisonnées de la ville et des noix de cajou fait maison. Les queues de bœuf végétaliennes, fabriquées à partir du jeune jacquier et de Seitan, nagent dans la sauce de la Moss à la mer aux côtés du riz et des pois de coco.
Au-delà de l’alimentation des corps, nourrir le quartier à travers son option de paiement à l’échelle glissante et les cours de cuisine gratuits. Les ingrédients locaux présentent en bonne place, y compris les herbes cultivées dans leur jardin sur le toit et produisent des fermes urbaines à distance de marche.
12. HipCityVeg: végétalien rapide qui a conquis Philly
Ce qui a commencé comme une minuscule vitrine de Rittenhouse Square s’est transformée dans la marque de plantes la plus reconnaissable de Philadelphie. La signalisation verte brillante de HipCityVeg apparaît désormais à travers la ville, prouvant que la restauration rapide peut être à la fois éthique et délicieuse.
Le burger Ziggy – une galette de plante brisée garnie de sauce spéciale et de “bacon” fumé – a converti d’innombrables mangeurs de viande. Les navetteurs du matin prennent des sandwichs à petit-déjeuner avec «œuf» à base de pois chiches et de curcuma.
La fondatrice Nicole Marquis a construit l’entreprise avec la durabilité à son cœur. Chaque récipient est composable et les cyclistes de livraison se déroulent dans la circulation transportant des sacs verts de nourriture. La réussite de la chaîne a inspiré d’autres entrepreneurs à voir des repas à base de plantes non seulement comme un niche, mais comme un avenir rentable de la nourriture.
